Beschrijving
Als melk je boterham is, dan zorgt kaas voor het beleg.
Steeds meer melkveehouders ontdekken de waarde van zelf melk verwerken en zelfzuivelen. Dit is niet alleen een waardevolle aanvulling op je vak, maar het stelt je ook in staat om de volledige keten zelf in handen te nemen: van de melk tot de smaak van je eigen kaas. In de training Boerenkaas leer je hoe je rauwe melk omtovert in de lekkerste Goudse boerenkaas en zelfs speciale kazen zoals kruidenkaas.
Na de training kun je:
- Zelfstandig ambachtelijke Goudse Boerenkaas produceren
- De juiste apparatuur kiezen en een productieruimte inrichten
- Begrijpen hoe de kwaliteit van Goudse Boerenkaas wordt beïnvloed
- Vakkundig speciale kazen ontwikkelen en produceren
- Kwaliteitsafwijkingen in kaas herkennen en voorkomen
Deze training is bedoeld voor:
- Beginnende zuivelaars
- Geïnteresseerden in boerenkaas en speciale kazen
- Melkveehouders die op zoek zijn naar een interessante en lucratieve tweede tak op hun bedrijf
Wil jij ambachtelijke boerenkaas maken en je eigen kaassoort ontwikkelen? Schrijf je dan nu in voor de training Boerenkaas en ontdek hoe je de smaak van je eigen kaas kunt verbeteren. Meld je aan en ga met ons aan de slag!
Inhoud
In deze 3-daagse praktijkgerichte training leer je hoe je rauwe boerderijmelk verwerkt tot ambachtelijke kaas. Je gebruikt al je zintuigen: voelen, zien, ruiken, proeven en horen. De training biedt een combinatie van praktijklessen en theorie, zodat je de volledige kennis en ervaring opdoet om je eigen kaas te maken. Bovendien is er ruimte voor persoonlijke interesse en ontwikkeling, zodat de training perfect aansluit bij jouw wensen.
Met de kennis die je opdoet in de training kun je zelfstandig Goudse boerenkaas produceren en ook speciale kazen maken, zoals kruidenkaas, biologische kaas, en geitenkaas. Ook leer je hoe je de juiste apparatuur kiest en een productieruimte inricht. Na de training ben je in staat om kwaliteitsafwijkingen te analyseren en te voorkomen, zodat je altijd kaas van topkwaliteit maakt. Dit biedt niet alleen de kans om je bedrijf uit te breiden, maar kan ook een interessante en lucratieve tweede tak op je melkveebedrijf zijn.
Wil jij ambachtelijke boerenkaas maken en je eigen kaassoort ontwikkelen? Schrijf je dan nu in voor de training Boerenkaas en ontdek hoe je de smaak van je eigen kaas kunt verbeteren. Meld je aan en ga met ons aan de slag!
Dag 1: Introductie
Kennismaking en demonstratie Goudse Boerenkaas bereiding. Je krijgt een toelichting op processtappen, toevoegingen en variaties in receptuur, kwaliteit en samenstelling van de melk.
Dag 2: Boerenkaas maken
Zelfstandig Goudse boerenkaas maken. Eventuele variatie in receptuur is mogelijk, zoals kruidenkaas of biologische kaas.
Toelichting op:
- Verschillende zuursels en stremsels
- Kaasopslag, verzorging van de kaas, pekelbereiding en onderhoud
- Smaakontwikkeling en gebreken tijdens de rijping van de kaas
Dag 3: Speciale kazen, verdieping
Na twee dagen boerenkaas maken ga jij je verdiepen in het maken van speciale kazen. Er kan een gekozen worden uit: Leidse, Friese, Edammer, Maasdammer en Cheddar. Daarnaast behoren ook kruidenkazen, verse (wei) kaas en geitenkaas tot het keuzepallet. Schimmelkaas maken is helaas niet mogelijk.
Veel gestelde vragen
Veelgestelde Vragen – Boerenkaas Training
1. Wat leer ik tijdens de Boerenkaas training?
Tijdens de Boerenkaas training leer je hoe je rauwe boerderijmelk verwerkt tot ambachtelijke Goudse boerenkaas en andere speciale kazen. Je leert ook hoe je kruidenkazen, biologische kazen, en geitenkaas maakt. De training omvat zowel praktijklessen als theorie over het kaasmaakproces, van melkbehandeling tot rijping en smaakontwikkeling.
2. Voor wie is de Boerenkaas training bedoeld?
Deze training is perfect voor beginnende zuivelaars, melkveehouders die hun bedrijf willen uitbreiden, en geïnteresseerden in het maken van boerenkaas. Ook als je op zoek bent naar een extra inkomstenbron door het maken van speciale kazen, is deze training een uitstekende keuze.
3. Hoeveel dagen duurt de Boerenkaas training?
De Boerenkaas training bestaat uit 3 intensieve dagen, waarin je de volledige ervaring van het maken van boerenkaas en andere kazen opdoet. Elke dag wordt praktisch en theorie-gestuurd ingevuld om je vaardigheden te verbeteren.
4. Wat leer ik precies in de Boerenkaas training?
Na de training kun je zelfstandig Goudse boerenkaas maken en weet je alles over het maken van speciale kazen zoals Leidse, Friese, Edammer, Maasdammer, Cheddar, en kruidenkaas. Je leert ook hoe je een productieruimte inricht en welke apparatuur nodig is voor het maken van kaas.
5. Moet ik al ervaring hebben om deel te nemen aan de Boerenkaas training?
Nee, je hoeft geen ervaring te hebben met kaas maken. De training is geschikt voor beginnende zuivelaars en voor melkveehouders die de vaardigheden willen leren om zelf kaas te produceren. De training biedt persoonlijke begeleiding en ruimte voor eigen inbreng.
6. Hoe leer ik boerenkaas maken in deze training?
In de training krijg je praktijklessen waarin je zelf aan de slag gaat met rauwe melk. Je leert hoe je Goudse boerenkaas maakt en ontdekt variaties zoals kruidenkaas. Er is ook aandacht voor het rijpingsproces, smaakontwikkeling, en het voorkomen van kwaliteitsafwijkingen in de kaas.
7. Kan ik mijn eigen kaasvariaties maken?
Ja, er is ruimte voor persoonlijke inbreng in de training. Je kunt variaties maken zoals biologische kaas, kruidenkaas, of zelfs geitenkaas. We helpen je graag bij het ontwikkelen van jouw unieke kaassoort.
8. Wat zijn de kosten van de Boerenkaas training?
De kosten voor de Boerenkaas training zijn afhankelijk van de sessie waarvoor je kiest. Neem contact met ons op voor de actuele prijzen en beschikbaarheid van de training.
9. Kan ik de training volgen als ik geen melkveehouder ben?
Ja, de Boerenkaas training is ook toegankelijk voor mensen die geen melkveehouder zijn, maar wel geïnteresseerd in het ambacht van kaas maken. Dit maakt de training ideaal voor hobbyisten, foodies en geïnteresseerden in de zuivelindustrie.
10. Welke kazen kan ik leren maken tijdens de Boerenkaas training?
Tijdens de training leer je hoe je Goudse boerenkaas maakt, en je hebt de mogelijkheid om te werken met verschillende andere kazen zoals Leidse, Friese, Edammer, Maasdammer, Cheddar, en kruidenkaas. Je kunt ook verse kaas en geitenkaas maken.
11. Is er ruimte voor persoonlijke ontwikkeling tijdens de training?
Ja, er is voldoende ruimte voor persoonlijke ontwikkeling en eigen inbreng. Je kunt aangeven welke kazen je graag wilt maken of welke technieken je verder wilt verkennen, zodat de training aansluit bij jouw persoonlijke leerdoelen.
12. Hoe meld ik me aan voor de Boerenkaas training?
Je kunt je eenvoudig aanmelden voor de Boerenkaas training door contact met ons op te nemen via de website of door het inschrijfformulier in te vullen. Heb je vragen over de training of wil je meer informatie? Neem dan gerust contact met ons op!
